Montagne de Reims

La Montagne de Reims è la più estesa delle sottoregioni della Champagne e il centro della produzione di Pinot Noir. Si sviluppa in un ampio arco attraverso il bosco fra Reims a nord ed Épernay a sud, con vigne piantate su pendii che scendono da un altopiano alberato. I suoli cambiano con l'altitudine: creta pura più in basso, poi creta sotto argille più pesanti vicino ai boschi, il che conferisce ai vini un corpo più pieno e un profilo di frutto più scuro rispetto a quelli della Côte des Blancs. Molte delle parcelle più celebrate sono in realtà esposte a nord o a est anziché a sud, maturano più lentamente e conservano un'acidità grazie alla quale le grandi maisons trovano il Pinot che serve da spina dorsale ai loro assemblaggi non millesimati. Il Pinot Noir è di casa qui da secoli, ma la collina era nota per il suo rosso fermo molto prima che lo Champagne spumante diventasse l'identità della regione. Il villaggio di Bouzy ha dato il proprio nome a un rosso fermo, il Bouzy Rouge, apprezzato alla corte reale francese e ancora prodotto in piccole quantità oggi. Con l'ascesa delle grandi maisons di Reims fra il XVIII e il XIX secolo, il Pinot strutturato e dal frutto scuro della Montagne è diventato la spina dorsale degli assemblaggi non millesimati che hanno definito lo stile moderno dello Champagne.