Montagne de Reims

La Montagne de Reims est la plus vaste des sous-régions de Champagne et le centre de sa production de pinot noir. Elle décrit un large arc à travers la forêt entre Reims au nord et Épernay au sud, avec des vignes plantées sur des coteaux qui descendent d'un plateau boisé. Les sols changent avec l'altitude: craie pure plus bas, puis craie sous des argiles plus lourdes à l'approche des bois, ce qui donne aux vins un corps plus ample et un profil de fruits plus sombres que ceux de la Côte des Blancs. Nombre des parcelles les plus réputées sont en fait orientées au nord ou à l'est plutôt qu'au sud, mûrissent plus lentement et conservent une acidité qui fournit aux grandes maisons le pinot dont elles ont besoin pour structurer leurs assemblages sans année. Le pinot noir y est chez lui depuis des siècles, mais la colline a été connue pour son vin rouge tranquille bien avant que le champagne effervescent ne devienne l'identité de la région. Le village de Bouzy a donné son nom à un rouge tranquille, le Bouzy Rouge, prisé à la cour royale de France et encore produit en petites quantités aujourd'hui. Avec l'essor des grandes maisons de Reims aux XVIIIe et XIXe siècles, le pinot structuré et au fruit sombre de la Montagne est devenu la colonne vertébrale des assemblages sans année qui ont défini le style moderne du champagne.