Rilly-la-Montagne

Rilly-la-Montagne se trouve sur des coteaux exposés au nord, juste au sud de Reims, avec un vignoble de bonne taille partagé de façon assez équilibrée entre pinot noir, pinot meunier et chardonnay. Le village est surtout associé à Vilmart, domaine de vigneron fondé en 1890, qui a été pionnier du champagne de vigneron vinifié sous bois bien avant que la technique ne devienne à la mode. La cuvée culte Cœur de Cuvée, élaborée seulement dans les grands millésimes à partir de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir, a contribué à établir que le champagne de vigneron pouvait être une catégorie à part entière à côté des grandes maisons. Pol Roger et Mumm possèdent ici des parcelles importantes, et l'exposition fraîche du village donne un pinot à maturation lente qui sert depuis longtemps de composante structurelle dans les assemblages des grandes maisons.