Ambonnay

Ambonnay se trouve à l'extrémité orientale de la Montagne de Reims, sur des coteaux exposés au sud et au sud-est qui captent le soleil direct dans une région où la plupart des vignes de pinot noir regardent au nord ou à l'est. Le village présente l'un des plus forts taux de craie relevés en Champagne, avec des strates de craie particulièrement profondes dans lesquelles les ceps peuvent s'enraciner sans obstacle, et c'est de cette géologie que vient la texture de cachemire que les commentateurs signalent invariablement comme la signature d'Ambonnay. Le pinot noir domine très largement les plantations sur le même soubassement crétacé que le reste de la Marne. Le village est aussi l'un des épicentres reconnus du mouvement moderne du champagne de vigneron, et l'un des rares Grand Crus où le vin rouge tranquille, la tradition du Coteaux Champenois rouge, est encore pris au sérieux comme vin à part entière.