Billy-le-Grand

Billy-le-Grand se trouve sur le flanc oriental de la Montagne de Reims, avec des vignes majoritairement en chardonnay, bien qu'il appartienne à une sous-région autrement dominée par le pinot noir. Le village est l'une des quatre petites communes (avec Trépail, Villers-Marmery et Vaudemange) collectivement appelées la Perle Blanche, où l'exposition à l'est et les sols crayeux favorisent les cépages blancs au mépris de la réputation rouge de la Montagne. Malgré son nom, Billy-le-Grand n'est pas grand: seuls 17 propriétaires y détiennent des parcelles, et le village compte 126 habitants. Les plantations penchent principalement vers le chardonnay, le reste étant en pinot noir, et la récolte alimente surtout les assemblages de plus gros producteurs.