Cramant

Cramant es uno de los dos Grand Crus originales de la Côte des Blancs, junto con Avize, y el único pueblo de la franja cuyas viñas envuelven una colina aislada en lugar de la ladera principal. La Butte de Saran es geológicamente un satélite de la cuesta de la Côte des Blancs, separado de la cresta principal por la erosión, y las viñas miran en todas las direcciones, del noreste al suroeste, al rodearla. La creta se describe localmente como «más grasa», una variante de drenaje más lento que confiere a los vinos de Cramant una textura más suave y redonda que la de los pueblos más austeros del sur de la franja. El pueblo dio su nombre al estilo histórico del crémant, una forma de vino espumoso de presión más baja y mousse más fina, embotellada comercialmente por primera vez en Cramant en 1892. El término ha sido reasignado desde entonces a denominaciones de espumosos fuera de Champagne, pero Cramant conserva su identidad como el lugar donde el Chardonnay de la Côte des Blancs se muestra redondo y accesible.