Avize

Avize ocupa el centro de la Côte des Blancs, en laderas orientadas al este donde la arcilla, la arena y el limo descansan sobre creta campaniense. El pueblo goza de un estatus que ningún otro Grand Cru iguala: alberga Avize Viti Campus, la única escuela práctica de viticultura de toda la denominación Champagne. Abierta como escuela de vino en 1927 tras un legado de la familia Puisard, la institución ha formado a cerca del 80% de los profesionales del Champagne en activo de la región; viticultores, enólogos, técnicos y aprendices pasan todos por Avize en algún momento de su carrera. El pueblo es además ampliamente considerado el corazón filosófico del moderno movimiento del Champagne de viticultor, y varias de sus pequeñas casas figuran entre los nombres más influyentes del Champagne contemporáneo. El Chardonnay que crece aquí se sitúa estilísticamente entre la redondez de Cramant y la austeridad de Le Mesnil.