Chouilly

Chouilly es el segundo más grande de los 17 Grand Crus de Champagne por superficie plantada, con parcelas tendidas entre el flanco oriental de la Côte des Blancs y el pie de la Butte de Saran. El pueblo se extiende justo al sur de Épernay y constituye en la práctica la puerta entre el valle del Marne y la franja de Chardonnay que baja hacia el sur. Hasta la abolición de la Échelle des Crus en 2010, Chouilly tenía una clasificación inusual a dos niveles: 100% Grand Cru para las uvas blancas, sólo 95% Premier Cru para las negras. Las plantaciones son en consecuencia casi enteramente de Chardonnay. El pueblo alberga también el Château de Saran, la finca de hospitalidad de Moët & Chandon, construida en 1801 y ampliada a lo largo del siglo XIX. Los vinos de Chouilly tienden a ser más ricos y a madurar antes que los de los pueblos meridionales más célebres de la franja.