Chouilly

Chouilly ist nach Rebfläche der zweitgrösste aller 17 Grand Crus der Champagne, mit Parzellen, die sich zwischen der östlichen Flanke der Côte des Blancs und dem Fuss der Butte de Saran erstrecken. Das Dorf liegt direkt südlich von Épernay und bildet faktisch das Tor zwischen dem Marne-Tal und dem Chardonnay-Streifen, der von dort aus südwärts läuft. Bis zur Abschaffung der Échelle des Crus 2010 trug Chouilly eine ungewöhnliche zweistufige Einstufung: 100% Grand Cru für die weissen, nur 95% Premier Cru für die schwarzen Trauben. Die Bestockung ist entsprechend fast vollständig Chardonnay. Im Dorf befindet sich auch das Château de Saran, das Gästegut von Moët & Chandon, 1801 erbaut und im Laufe des 19. Jahrhunderts erweitert. Die Weine aus Chouilly geraten in der Regel reicher und reifen früher als jene der berühmteren südlichen Dörfer des Streifens.