Cuis

Cuis ist der nördliche Anker der eigentlichen Côte des Blancs, an Hängen, die von Nordosten über Norden bis nach Westen blicken, den auf dem Streifen ungewöhnlichen kühlen Lagen. Die Reben sind fast vollständig Chardonnay, und die kühle Ausrichtung bringt einen leichteren, säurereicheren Wein hervor als die südexponierten Dörfer weiter südlich, mit einer Festigkeit und Mineralität, die Cuis zu einer lehrbuchhaften Quelle für blanc de blancs im Aperitif-Stil gemacht haben. Das Dorf ist eng mit einem der bekanntesten kleinen Häuser der Côte des Blancs verbunden, der Familie Gimonnet, deren Gut mitgeprägt hat, was kühler, ausschliesslich im Edelstahl ausgebauter, holzfreier Chardonnay von diesem Hang sein kann. Der heisseste Sommer der jüngeren Aufzeichnungen wird Cuis nicht so schnell zur Reife bringen wie die Grand Crus weiter südlich, und die Winzer hier machen sich diese Tatsache zunutze.