Cramant

Cramant ist neben Avize einer der beiden ursprünglichen Grand Crus der Côte des Blancs und das einzige Dorf des Streifens, dessen Reben einen freistehenden Hügel umfassen statt des Haupthangs. Die Butte de Saran ist geologisch ein Ausläufer der Cuesta der Côte des Blancs, durch Erosion vom Hauptrücken abgetrennt, und die Reben blicken bei der Umrundung in jede Richtung von Nordosten bis Südwesten. Die Kreide wird hier vor Ort als „öliger" beschrieben, eine langsamer drainierende Variante, die den Weinen aus Cramant eine weichere, rundere Textur verleiht als jenen der strenger ausfallenden südlichen Dörfer des Streifens. Das Dorf gab dem historischen crémant-Stil seinen Namen, einer Form von Schaumwein mit geringerem Druck und sanfterer Mousse, die 1892 in Cramant erstmals kommerziell auf die Flasche kam. Der Begriff wurde inzwischen anderen, nicht-champenoischen Schaumweinappellationen zugewiesen, doch Cramant bewahrt seine Identität als der Ort, an dem Chardonnay aus der Côte des Blancs rund und zugänglich erscheint.