Chouilly

Chouilly est le deuxième plus grand des 17 Grand Crus de Champagne par la surface plantée, avec des parcelles étalées entre le flanc est de la Côte des Blancs et le pied de la Butte de Saran. Le village s'étend juste au sud d'Épernay et forme en pratique la porte entre la vallée de la Marne et la bande de chardonnay qui descend vers le sud. Jusqu'à l'abolition de l'Échelle des Crus en 2010, Chouilly portait un classement à deux vitesses peu courant: 100% Grand Cru pour les blancs, seulement 95% Premier Cru pour les noirs. Les plantations sont en conséquence presque entièrement en chardonnay. Le village abrite aussi le Château de Saran, le domaine d'accueil de Moët & Chandon, construit en 1801 et agrandi au cours du XIXe siècle. Les vins de Chouilly ont tendance à être plus riches et à mûrir plus tôt que ceux des villages méridionaux plus célèbres de la bande.