Chouilly

Chouilly è il secondo più grande dei 17 Grand Cru della Champagne per superficie vitata, con parcelle stese fra il fianco orientale della Côte des Blancs e il piede della Butte de Saran. Il villaggio sorge appena a sud di Épernay e costituisce di fatto la porta fra la valle della Marna e la striscia di Chardonnay che scende verso sud. Fino all'abolizione dell'Échelle des Crus nel 2010, Chouilly portava una classificazione insolita a due livelli: 100% Grand Cru per le uve bianche, soltanto 95% Premier Cru per quelle nere. Gli impianti sono di conseguenza quasi interamente a Chardonnay. Il villaggio ospita anche il Château de Saran, la tenuta d'accoglienza di Moët & Chandon, costruita nel 1801 e ampliata nel corso dell'Ottocento. I vini di Chouilly tendono a essere più ricchi e a maturare prima rispetto a quelli dei villaggi meridionali più celebri della striscia.