Dizy

Dizy cavalca il fianco settentrionale di Épernay, dall'altra parte del canale della città, su pendii esposti a sud ripartiti in modo insolitamente equilibrato fra Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier. Il villaggio ospita Jacquesson, piccola maison fondata nel 1798 e con sede a Dizy dal 1974, che ha più o meno da sola ridefinito lo Champagne moderno con due innovazioni: la cuvée numerata, in cui ogni uscita non millesimata riceve un proprio numero anziché essere presentata come uno stile di casa intercambiabile, e l'imbottigliamento parcellare, in cui singoli luoghi sono vinificati ed etichettati separatamente. La Cuvée 728, uscita nel 2000, è stata la prima edizione numerata e resta il punto di riferimento dello stile moderno. Anche Bollinger, Moët, Roederer e Perrier-Jouët si riforniscono dalle parcelle di Dizy.