Bisseuil

Bisseuil se asienta en suaves laderas orientadas al sur entre el río Marne y su canal, encajado entre Mareuil-sur-Aÿ y Tours-sur-Marne. El pueblo es inusual para la Grande Vallée: la mayoría de las plantaciones son de Chardonnay, único pueblo de este corredor donde el Chardonnay supera al Pinot Noir. La razón no está clara; ángulo de la ladera, composición de los suelos y tradición local probablemente contribuyen todos. Un puñado de pequeñas fincas tiene su sede en el pueblo, y Bollinger se abastece aquí. Bisseuil descansa sobre el mismo sustrato cretáceo que los pueblos de Pinot Noir entre los que se acomoda, pero los vinos de sus viñedos muestran un perfil más tenso y lineal que apunta más a la Côte des Blancs que a la tradición más carnosa del Pinot de Aÿ.