Bisseuil

Bisseuil si trova su dolci pendii esposti a sud fra la Marna e il suo canale, incastonato fra Mareuil-sur-Aÿ e Tours-sur-Marne. Il villaggio è insolito per la Grande Vallée: la maggior parte degli impianti è a Chardonnay, l'unico villaggio di questo corridoio in cui lo Chardonnay supera il Pinot Noir. Il motivo non è chiaro; pendenza, composizione dei suoli e tradizione locale vi giocano probabilmente tutti una parte. Una manciata di piccole aziende ha sede nel villaggio, e Bollinger si rifornisce qui. Bisseuil poggia sullo stesso substrato cretaceo dei villaggi di Pinot Noir fra cui si annida, ma i vini dei suoi vigneti mostrano un profilo più teso e lineare, che rimanda più alla Côte des Blancs che alla tradizione più carnosa del Pinot di Aÿ.