Bisseuil

Bisseuil liegt an sanften südexponierten Hängen zwischen der Marne und ihrem Kanal, eingebettet zwischen Mareuil-sur-Aÿ und Tours-sur-Marne. Das Dorf ist für die Grande Vallée ungewöhnlich: Die Mehrheit der Anpflanzungen ist Chardonnay, das einzige Dorf in diesem Korridor, in dem Chardonnay den Pinot Noir überwiegt. Der Grund ist unklar; Hangneigung, Bodenmischung und lokale Tradition spielen wohl alle eine Rolle. Eine Handvoll kleiner Güter ist im Dorf ansässig, und Bollinger bezieht hier Trauben. Bisseuil sitzt auf demselben Kreideuntergrund wie die Pinot-Noir-Dörfer, zwischen denen es sich schmiegt, doch die Weine seiner Lagen zeigen ein helleres, lineareres Profil, das eher zur Côte des Blancs als zur schwereren Pinot-Tradition von Aÿ zurückverweist.