Aÿ

Aÿ liegt an einem steilen, südexponierten Kreidehang am Nordufer der Marne, direkt gegenüber von Épernay, und ist seit mehreren Jahrhunderten das prestigeträchtigste Pinot-Noir-Dorf der Champagne. Der Hügel brachte schon lange vor der Hinwendung der Region zum Schaumwein Stillrotwein hervor, und Flaschen aus Aÿ belieferten die Keller von François I, Henri VIII, Charles V und Papst Leo X. Henri IV nannte sich selbst „Sire d'Aÿ et de Gonesse" und bezog das Dorf auf seinen Wein und die nahegelegene Stadt Gonesse auf ihr Brot. Der Kreideuntergrund ist dasselbe kreidezeitliche Grundgestein, das den Rest der Marne trägt, mit einer Auflage von nur wenigen Zentimetern auf den steilsten Parzellen. Die Reben sind ganz überwiegend mit Pinot Noir bestockt, dem höchsten Pinot-Anteil aller Grand Crus der Appellation, und das Dorf ist bis heute Sitz mehrerer grosser Häuser.