Hautvillers

Hautvillers ist mehr als jeder andere Premier Cru das Dorf, das um ein einzelnes historisches Bauwerk gewickelt ist: die Abtei aus dem 17. Jahrhundert, in der Dom Pérignon von 1668 bis 1715 als Kellermeister wirkte. Das Benediktinerkloster ist seit der Revolution kein religiöser Ort mehr, und die Gebäude gehören seit gut zwei Jahrhunderten zu Moët & Chandon, die sie heute als Empfangs- und Markengeschichts-Stätte nutzen, nicht als aktives Kloster. Pérignon ist in der Abteikirche bestattet. Die Lagen des Dorfes sind zwischen Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay aufgeteilt, auf südexponierten Hängen oberhalb der Marne. Hautvillers bleibt das gründende Symbol des Ursprungsmythos der Champagne, auch wenn dieser Mythos zum Teil eben das ist.