Aÿ

Aÿ se aferra a una pendiente cretácica, empinada y orientada al sur, en la orilla norte del Marne, justo enfrente de Épernay, y desde hace varios siglos es el pueblo de Pinot Noir más prestigioso de Champagne. La colina producía vino tinto tranquilo mucho antes de que la región se volcara en la burbuja, y las botellas de Aÿ surtían las bodegas de François I, Henri VIII, Charles V y del papa León X. Henri IV se hacía llamar «Sire d'Aÿ et de Gonesse», vinculando el pueblo a su vino y la cercana ciudad de Gonesse a su pan. El subsuelo de creta es el mismo basamento cretácico que sostiene el resto del Marne, con una capa de tierra cultivable de apenas unos centímetros en las parcelas más empinadas. Las viñas están plantadas de forma abrumadora con Pinot Noir, la mayor proporción de cualquier Grand Cru de la denominación, y el pueblo sigue siendo hoy sede de varias grandes casas.