Bergères-lès-Vertus

Bergères-lès-Vertus ferme la Côte des Blancs à son extrémité sud, avec un vignoble qui s'enroule autour du Mont Aimé, colline boisée portant une fortification médiévale, sur la limite communale, qui marque la fin géologique de la bande crayeuse. Le coteau principal, exposé est-sud-est, s'incurve plein sud au pied du cordon, sur des terres presque entièrement plantées en chardonnay. Le village a historiquement fourni du chardonnay à plusieurs grandes maisons, et aucun domaine résident ne tient le haut de l'affiche; une coopérative sur le flanc du Mont Aimé regroupe plus de cent petits vignerons. Bergères est géographiquement la halte la plus méridionale de la route du chardonnay la plus célèbre de France, et la colline tranquille qui la ferme sert depuis le Moyen Âge à la fois de repère viticole et de site fortifié historique.