Cumières

Cumières se extiende sobre laderas orientadas al sur, junto al río, inmediatamente al oeste de Hautvillers, con una superficie de viñedo considerable repartida entre Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay. El pueblo tiene una larga tradición de vino tinto tranquilo bajo la denominación Coteaux Champenois, junto al más conocido Bouzy Rouge de la Montagne oriental, y el Cumières Rouge sigue siendo hoy una especialidad discreta del pueblo. Cumières es también la dirección del Domaine Brut Nature de Roederer, parcela biodinámica en concavidad orientada al sur, covinificada como un coupage de campo de las tres variedades principales, concebida en colaboración con Philippe Starck y comercializada desde principios de los años 2000. Un puñado de pequeños viticultores en ecológico y biodinámico tiene también su sede en el pueblo.