Bar-sur-Aubois

Le Bar-sur-Aubois est le plus septentrional des deux terroirs de la Côte des Bar, centré sur la ville marchande de Bar-sur-Aube et suivant la rivière Aube et ses affluents à travers 30 villages. Comme le reste de la Côte des Bar, ses sols sont un calcaire et une argile kimméridgiens apparentés à ceux de Chablis plutôt que la craie de la Marne, mais le Bar-sur-Aubois se situe un peu plus à l'est et plus haut dans la vallée de l'Aube, et deux de ses villages, Colombey-les-Deux-Églises et Rizaucourt-Buchey, se trouvent en réalité au-delà de la limite départementale, en Haute-Marne, ce qui fait de cette zone la poche viticole la plus orientale de toute la Champagne. Les plantations penchent fortement vers le pinot noir, une inclinaison encore plus marquée que celle que présente le Barséquanais dans plusieurs de ses villages, et chaque village y porte la classification autre cru. Les vins qui en résultent sont typiquement fruités et ronds, plus souples et plus rapides à évoluer que le pinot noir de la Montagne de Reims. Colombey-les-Deux-Églises, petit village à la lisière orientale de la zone, est l'endroit où Charles de Gaulle choisit de vivre à l'écart de la vie publique. Lui et son épouse Yvonne achetèrent en juin 1934 la maison connue sous le nom de La Boisserie, qui devint sa retraite entre deux fonctions gouvernementales puis, après sa démission de la présidence en 1969, le lieu où il rédigea ses mémoires. De Gaulle mourut à La Boisserie le 9 novembre 1970 et, à sa propre demande, reçut des funérailles simples au village plutôt qu'une cérémonie d'État à Paris. Il repose dans le petit cimetière attenant à l'église, aux côtés de son épouse et de leur fille Anne. Sur la colline dominant le village se dresse la Croix de Lorraine, un monument de granit rose de 44 mètres inauguré le 18 juin 1972, anniversaire de son appel radiophonique de 1940 à la Résistance française. La Boisserie reste ouverte aux visiteurs, et un musée mémorial construit au pied de la croix s'y trouve depuis 2008.