Côte des Bar

La Côte des Bar si trova a circa 130 chilometri a sud-est di Épernay, nel dipartimento dell'Aube, e dal punto di vista geologico ha più in comune con la Borgogna che con il resto della Champagne. La roccia madre è qui il calcare kimmeridgiano, la stessa marna calcarea che sostiene i vigneti di Chablis poco più a sud, e il clima è più caldo e secco rispetto alla Marna, con una stagione vegetativa più lunga e una maturazione più precoce. Il Pinot Noir domina in modo schiacciante gli impianti e su questi suoli, a questa latitudine, dà vini maturi e carnosi, di tempra diversa rispetto al Pinot più snello e acido della Montagne de Reims. Per decenni l'Aube ha lottato per il diritto di chiamare Champagne i propri vini. Quando i confini dell'appellation furono tracciati nel 1908, l'area ne rimase esclusa, e le proteste che ne seguirono, talvolta chiamate rivolte dell'Aube, si protrassero per anni prima che l'appellation venisse estesa fino a includerla nel 1927. La ferita non si è mai del tutto rimarginata, e la Côte des Bar è rimasta nell'ombra commerciale della Marna per la maggior parte del XX secolo. La generazione attuale ha invertito il corso, con un'ondata di aziende di vignaioli che costruiscono la propria reputazione su vini di vigna singola, spesso in biodinamica, e che hanno reso l'area una delle più seguite della Champagne.