Côte des Bar

La Côte des Bar se encuentra a unos 130 kilómetros al sureste de Épernay, en el departamento del Aube, y desde el punto de vista geológico tiene más en común con Borgoña que con el resto de Champagne. La roca madre es aquí caliza kimmeridgiense, la misma marga calcárea que sostiene los viñedos de Chablis algo más al sur, y el clima es más cálido y seco que en el Marne, con una temporada de crecimiento más larga y una maduración más temprana. El Pinot Noir domina de forma abrumadora las plantaciones y, sobre estos suelos y en esta latitud, da vinos maduros y carnosos, de un temperamento distinto al Pinot más esbelto y de mayor acidez de la Montagne de Reims. Durante décadas, el Aube luchó por el derecho a llamar Champagne a sus vinos. Cuando se trazaron los límites de la denominación en 1908, la zona quedó excluida, y las protestas resultantes, a veces llamadas las revueltas del Aube, se prolongaron durante años antes de que la denominación se extendiera para incluirla en 1927. La herida nunca terminó de cicatrizar, y la Côte des Bar permaneció a la sombra comercial del Marne durante la mayor parte del siglo XX. La generación actual ha cambiado eso, con una oleada de pequeñas casas de vignerons que se han forjado una reputación con vinos de parcela única, a menudo biodinámicos, que han convertido el área en una de las más seguidas de Champagne.